Hier seht Ihr eine kleine Bilderauswahl aus der riiiiiesigen Plattenschau der Olympiade der Köche in Erfurt 2000. 1000 Köche aus aller Welt präsentierten Spitzenleistungen mit allen nur erdenklichen Dekorationen, Garnituren, Zutaten und Anrichteweisen. Das größte Restaurant der Welt, wie man die messe gerne nennt, war nur für wenige Tage offen,


Ein Teppich ganz aus Marzipanfäden, ein Filigranprodukt der ungarischen Mannschaft.

Erdbeeren im Kuvertürering. Die ausgestochene Schokolade auf dem Teller kennen unsere Stammgäste bereits von unseren Desserts - Kuvertüre auf Luftpolsterfolie aufgestrichen.

Oben sehen Sie eine klitzekleine Tasche aus Teig, im Original erkennt man sogar die Nähte und den Verschluss.

Schöne Schokovariation. Mille Feuilles mit Mousse, und gefülltem Cornet.
Nett ist die mit Stohhalm oder Air Brush aufgetragene Teller - Dekoration mit Kakao.

Selbst für unseren Chef als Architekturfan und Modellbauer ein tolles Objekt.
Ein Loireschloss  (Chambord) aus Teigfragmenten,
stilgerecht bemalt unter anderem mit Kaffee und Sepia.

Eines der vielen lehrreichen Seminare. Vorne sitzen Alexandra und Monika und warten mit ihren Löffeln auf die nächste Kostprobe der Espuma - Vorführung. Lebensmittelfonds ob süß oder pikant - wie etwa Vanille, Tomate, Kartoffel, Mozzarella, Schokolade - werden mit einem Sahnespender aufgeschäumt und als kleines Deco aufdressiert. Die Idee hat uns neugierig gemacht und zu Hause haben wir das gleich mal ausgetestet.

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